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  • 燉銀耳粥時,為什么不出膠?大廚:第一步就錯了,能出膠才怪
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    • 2019-04-06 16:26:50 瀏覽:287次
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    雖然說我們也都知道燉銀耳湯看起來特別簡單,但是實際上也是有一定的難度,想要把銀耳燉出膠也是需要一些技巧,我們在市面上買回來的銀耳大部分也都是干銀耳,所以說在燉銀耳之前也是一定要把這些干也要進行泡發,這一步也是特別關鍵的,其實在泡銀耳的時候也是一定要用涼水或者是溫水,千萬不能夠用熱水,如果用熱水就把銀耳里邊的營養物質給破壞掉了,甚至里邊的膠質容易流失,那么接下來我們就來看一下做銀耳粥的具體做法吧。
    1.首先準備一朵銀耳,把銀耳放在涼水里邊泡發,但是在泡發銀耳的時候,有些人可能會覺得把銀耳剪碎之后泡發的效果會更好一些,但是實際上如果剪碎的話也會影響銀耳泡發的出膠效果,甚至讓水里面的一些雜質把銀耳出膠的地方堵住,所以說在銀耳燉煮的過程中想要出膠也是有一定難度,那么我們在泡發銀耳的過程中也是一定要把一整朵的銀耳放在水里面浸泡,這樣熬出來的銀耳湯才會出膠效果特別好。
    2.等到銀耳泡發好之后,我們需要把銀耳清洗一遍,把黃色的根蒂部分去掉,再用手把銀耳撕成小朵,吃的越碎越好,這樣也是能夠讓銀耳在煮的過程中更容易出將我們再把已經準備好的,紅棗和枸杞同樣也清洗干凈,泡好備用,如果說喜歡吃一些其他的水果,我們也是可以再準備一些水果清洗干凈切成小塊,再燉煮銀耳湯的時候放入里邊就可以了。
    3.接下來就開始燉煮銀耳,我們把剛才已經泡發好的銀耳放入鍋里,紅棗也同樣放入鍋里邊,加入適量的冷水,大火燒開,等水燒開之后再轉成小火慢燉差不多20分鐘左右的時間,這個時候就能夠看到銀耳湯的顏色看起來特別濃稠,接下來加入枸杞冰糖或者說是自己特別喜歡的水果,在等著5分鐘的時間等到冰糖完全融化在關火,我們上三五分鐘的時間就可以。用這樣的一個方式燉出來的銀耳出膠特別多,而且口感喝起來也是最美味的,所以如果你也特別喜歡喝銀耳湯的話,那么你也是可以嘗試著這樣的一個方法燉出來特別美味的銀耳湯的,不知道你們學會了沒有呢。
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